Молочные продукты: скрытая правда о пользе и вреде для вашего здоровья

Молоко, йогурт, сыр – эти продукты долгие годы считались основой здорового рациона, источником незаменимого кальция и белка.

Нас учили, что без них кости станут хрупкими, а зубы разрушатся, передает корреспондент Белновости.

Но в последнее время вокруг молочки разгораются нешуточные споры.

Фото: © Белновости

Одни говорят, что взрослым людям она вообще не нужна и даже вредна, другие настаивают на ее исключительной пользе.

Кому верить? Пора отбросить эмоции и разобраться, что говорит наука о реальном влиянии молочных продуктов на организм человека, кому они действительно могут помочь, а кому стоит от них отказаться.

Основные аргументы сторонников молочных продуктов – высокое содержание кальция, необходимого для костей, и белка, важного для мышц.

Действительно, молочные продукты – один из самых концентрированных пищевых источников кальция, который хорошо усваивается благодаря наличию витамина D (особенно в обогащенных продуктах) и лактозы (в свежих продуктах).

Белок молока (казеин и сывороточный) считается высококачественным, содержащим все незаменимые аминокислоты.

Исследования показывают, что регулярное потребление молочных продуктов, особенно в сочетании с физической активностью, способствует поддержанию минеральной плотности костей и может снижать риск остеопороза в пожилом возрасте.

Некоторые виды ферментированных молочных продуктов, такие как йогурт и кефир, содержат пробиотики – полезные бактерии, которые могут положительно влиять на микрофлору кишечника, иммунитет и даже настроение.

Однако картина не так однозначна. Главный камень преткновения – лактоза, молочный сахар.

Для его переваривания необходим фермент лактаза. У значительной части взрослого населения мира (особенно в Азии, Африке, среди коренных народов Америки) активность этого фермента резко снижается с возрастом.

Употребление молока и свежих молочных продуктов у таких людей вызывает неприятные симптомы: вздутие, газы, боли в животе, диарею.

Это состояние называется лактазной недостаточностью или непереносимостью лактозы.

Для них безлактозное молоко или ферментированные продукты (йогурт, кефир, выдержанные сыры), где лактоза уже частично расщеплена бактериями, могут быть приемлемой альтернативой.

Другой вопрос – молочный белок. У некоторых людей существует аллергия на белки коровьего молока (чаще у детей, но иногда сохраняется и у взрослых), которая требует полного исключения всех молочных продуктов.

Кроме того, молочные продукты, особенно цельные (жирные), содержат насыщенные жиры.

Хотя современные исследования смягчают позицию по насыщенным жирам, указывая на их неоднозначную роль в сердечно-сосудистых заболеваниях, людям с высоким уровнем холестерина или риском сердечных заболеваний часто рекомендуют выбирать обезжиренные или маложирные варианты.

Однако здесь есть нюанс: удаляя жир, производители часто добавляют сахар или крахмал для улучшения вкуса и текстуры, что сводит на нет потенциальную пользу.

Также некоторые исследования связывают высокое потребление молока (но не ферментированных продуктов) с повышенным риском отдельных видов рака (например, рака простаты), хотя доказательства неоднозначны и требуют дальнейшего изучения.

Что же делать? Прислушивайтесь к своему организму. Если после стакана молока у вас болит живот – вероятно, у вас непереносимость лактозы, и стоит обратить внимание на безлактозные или ферментированные варианты.

Если у вас нет явных проблем (дискомфорта, аллергии), умеренное потребление молочных продуктов, особенно ферментированных (натуральный йогурт, кефир, сыры), может быть частью здорового рациона.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам без добавленного сахара и крахмала.

Если вы не едите молочные продукты по этическим соображениям или из-за неприятия вкуса, не заставляйте себя.

Кальций и белок можно получить из других источников: листовой зелени (капуста кале, шпинат, брокколи), бобовых (тофу, приготовленный с кальцием), орехов (миндаль), семян (чиа, кунжут), сардин с костями.

Главное – осознанно подходить к выбору и не считать молочные продукты ни абсолютным злом, ни панацеей. Ваше самочувствие – лучший индикатор.

Проверено редакцией

Автор: Игорь Зур Редактор интернет-ресурса

Источник: www.belnovosti.by